美味しいエキストラバージンオリーブオイルがあればサラダはもっと美味しくなる！
オリーブオイルにはいろんな使い方がありますが、上質なエキストラバージンオリーブオイルは新鮮な野菜ぴったりです。ドレッシングにして野菜に直接かけて食べることをおすすめします。
オリーブの実のグリーンな香りやピリッとした風味が、野菜の味に独特のコクを与えてくれるので、野菜がぐんと美味しくなります。
作り方はいたって簡単で材料を混ぜるだけ。別に市販のドレッシングのように乳化させる必要はありません
オリーブオイルドレッシングには絶対エキストラバージン！
自宅で作るオリーブオイルドレッシングは、手作りというのがはばかれるほど簡単ですが、大切なポイントが一つ。それは香りのよい上質なエキストラヴァージンオリーブオイルをつかうこと。
よく「優秀なコックさんは魔法使いではないので、悪い材料を美味しく変えることはできない」といいますが、オリーブオイルドレッシングもまさに同じです。
絶対に香りと味の良い上質な本物のエキストラバージンオリーブオイルを使ってくださいね。
超シンプルなイタリア流ドレッシング
まずはイタリア流の超定番ドレッシングをご紹介します。
といってもサラダを食べる直前に、好きな量をそれぞれバラバラにかけていくだけです。なんの決まりもありません。
（材料）
- エキストラバージンオリーブオイル
- 塩
- レモン汁または白か赤のワインビネガー（好みで）
（作り方）
１．サラダの上に、エキストラバージンオリーブオイル、塩、お好みでレモン汁などの酸をたらりとかける。
２．サラダ用のトングでよく混ぜ合わせて、いただきます。
野菜の味をしっかり引き出してくれるので、サラダを堪能できます。まさにシンプル・イズ・ベストの美味しさです。
我が家では、私と息子はオリーブオイルと塩、夫は白ワインビネガーも、長女はオリーブオイルだけ、と好みがそれぞれ違いますが、みんな好みの味で楽しく食べれます。
バルサミコを使った地中海風ドレッシング
買ったものの意外と使い道に困って、台所に眠っていることが多いバルサミコ酢。エキストラヴァージンオリーブオイルとの相性は抜群ですから、毎日のサラダに活用しましょう。
バルサミコ酢は、鶏肉のサラダやリンゴやナシ、チーズを使ったサラダとよく合います。
（材料）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- アチェートバルサミコ（バルサミコ酢） 大さじ１
- 塩 適量
（作り方）
（１）小さなボウルの中で、エキストラバージンオリーブオイル、バルサミコ酢、塩をまぜる。
（２）サラダにかけて、よく混ぜていただきます。
この場合、オリーブオイルとバルサミコ酢の割合は2対1がちょうどよいです。炒った松の実やクルミがあれば、一緒にかけるとより美味しくなります。
醤油とも相性抜群！和風ドレッシング
我が家でも人気の醤油味ドレッシング。意外にも和食にもあうエキストラバージンオリーブオイルですから、お醤油とは相性抜群です。お好みで、ゴマやシソの葉を加えると、もっといいですね。
（材料）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- しょうゆ 大さじ1/２
- レモン汁 大さじ1/２
（作り方）
（１）ボウルにエキストラバージンオリーブ、おしょうゆ、レモン汁を入れて混ぜる。
（２）サラダの上にかけて、トングで混ぜていただきます。
お豆腐や海藻サラダにぴったりですが、普通のグリーンサラダでも、このドレッシングがあると和食のような感じになります。
イタリア人を呼んで日本食をご馳走するときに、このサラダがあるだけで一品増えて便利です。しかも美味しいと評判です。
レモンがない場合は、カボスでもゆずでも、美味しいポン酢を使ってもいいですね。もちろん美味しいお醤油を使うと、当然ですがより一層美味しくなります。
濃厚なアンチョビ風味のローマ風ドレッシング
ローマ独特の野菜、くるっとカールしたプンタレッラという野菜に使う定番のドレッシング。少し苦みがあってシャキシャキした歯ごたえの野菜にピッタリです。
このドレッシングは、どういうわけかなんだか懐かしい味です。なんとなく、日本の味のような気がします。恐らくアンチョビのイワシ味のせいでしょうか。冷奴のお豆腐にも合いそうです。
（材料）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 白ワインビネガー 小さじ1
- にんにく 1/2かけ
- オイル漬けのアンチョビ 2片
- 塩
- コショウ
（作り方）
（１）ニンニクをみじん切りにしてすり鉢でつぶす。アンチョビも小さく切って一緒にすりつぶす。
（２）エキストラバージンオリーブオイル、白ワイン、塩少々、コショウ少々を加えて、混ぜる。
（３）サラダにかけて、いただきます。
このプンタレッラのサラダは、冬から春にかけてしか食べられない季節ものです。この時期、旅行でいらっしゃるかたにおすすめメニューです。
添加物が入らない安心な手作りドレッシング
手作りと言っても、超簡単。料理ともいえない自家製ドレッシング。ただ混ぜてかけるだけなのですから、その都度、必要な量を用意するだけです。
出来立てをすぐに食べる新鮮ドレッシングは、保存料などの添加物が一切入らない安心な食べ物です。一度、市販のドレッシングの材料を確認してみてください。意外にもいろんな添加物が含まれていて、びっくりしました。
添加物の入らない食事をしていると、市販のドレッシングは人工的な味が強すぎて、野菜の味が消されてしまうような気がします。
エキストラバージンオリーブオイルで作った自然なドレッシングで素材の味を堪能しましょう。
手作りドレッシングは買うよりずっと経済的でしかも美味しい
今どき添加物が入らない自然な食べ物というだけでも嬉しいのに、市販のものを買うよりずっと経済的です。
いくら高価なエキストラヴァージンオリーブオイルを買ったとしても、一度に使う量はたかがしれています。計算してみると、おもしろいかもしれませんね。
エキストラバージンオリーブオイルが、野菜のビタミンの吸収をアップ！
いいことづくめのエキストラバージンオリーブオイルを使った手作りドレッシングですが、なんといっても大切なのは、からだにもいい、ということです。
エキストラバージンオリーブオイルには、野菜に含まれているベータカロチン、ビタミンA.D.E.Kの吸収をアップさせる働きがあるのです。
ただでさえ抗酸化作用が高くアンチエイジング効果のあるエキストラバージンオリーブオイルの働きに加えて、野菜のビタミン類をしっかり吸収できるのですから、ダイエットにもアンチエイジングにも効果は抜群です。
せっかく野菜を生で食べるのですから、エキストラバージンオリーブオイルを使った手作りドレッシングで、もっとヘルシーに楽しんでください。
